{"酵母菌":"真菌的一个类群。单细胞，卵形或椭圆形。重要的发酵微生物。发酵时，能分解碳水化合物，并产生酒精和二氧化碳等。在生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酿酒酵母和药用酵母等。广泛应用在食品工业、医药工业和畜牧业中。","酵素":"1.\"酶\"的旧称。亦用以比喻促进事物发展的主要因素。","酵头":"1.酵母。","酵粥":"1.发酵的粥。","酵子":"〈方〉含有酵母的面团。也叫引酵。"}