Разновидности сыров - где какой использовать?

• Посыпаем сверху

Чтобы на блюде при запекании появилась золотистая корочка следует использовать моцареллу или сулугуни.
Твердые сыры нужно обязательно натирать на мелкой терке.
Чеддер и мягкий козий сыр отлично подходят для тостов.

• Используем в качестве начинки

Для этой цели отлично подходят мягкие сыры. Например, для сырных крокетов используйте моцареллу или бри, они очень хорошо плавятся.
В пироги добавляется грювьер, чеддер или голубой сыр.

• Придайте блюду аромат

Пармезан и пекорино романо обладают довольно сильным ароматом и они скорее не плавятся, а растворяются при нагревании. Грювьер плавится быстрее чем пармезан т.к. содержит большее количество жиров, поэтому его частенько используют при приготовлении суфле и пирожков.
Голубые сыры лучше всего использовать при приготовлении соусов.