50 полезных кулинарных советов.

1. Если перед жаркой в сковороду положить кусочек хлеба, то кипящее масло не будет разбрызгиваться по плите.
2. Чтобы рыба получилась особенно вкусной, перед готовкой её нужно обвалять в сухарях, смешанных с тертым сыром.
3. Если печенку перед приготовлением на пару часов положить в молоко, то она будет более нежной.
4. Бульон получится вкусным если его варить на медленном огне.
5. Если мясо нарезать большими кусками, натереть солью и поместить в стеклянную или глиняную посуду, то оно не испортится и вне холодильника.
6. Для приготовления блюд восточной кухни больше всего подходит баранина.
7. Чтобы замороженный лук не потерял своих вкусовых свойств, его следует положить на несколько часов в холодную воду. Как показывает опыт, по вкусу он будет неотличим от свежего.
8. Кондитерские изделия лучше всего хранить в жестяной коробке в прохладном помещении.
9. Кофейные зерна нужно перемалывать не слишком крупно, но и не чересчур мелко. Крупно размолотый кофе медленно настаивается, теряя при этом свои вкусовые свойства, а слишком мелко размолотый кофе, проходя через фильтр, делает напиток мутным.
10. Варенье покрывается плесенью в двух случаях. Если было положено слишком мало сахара либо варенье было недоварено.
11. Если добавить в воду небольшое количество уксуса, то рис получится белым и вкусным.
12. Молоко не убежит если края кастрюли смазать маслом либо положить сверху деревянную ложку.
13. Чтобы молоко быстрее закипело, но при этом не пригорело, в него кладут немного сахара.
14. Для того, чтобы круто замешанное тесто не прилипало, его следует раскатывать бутылкой, наполненной холодной водой.
15. Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке с солью, они станут как свежие.
16. Чтобы фасоль или горох быстрее приготовились, замочите их на ночь в холодной воде.
17. Вареная репа легче чистится, когда она ещё горячая.
18. Чтобы убрать кислый привкус у творога, следует его смешать с равным количеством молока и оставить на час. После этого откинуть на марлю, подождать когда сольется молоко и положить творог под пресс. Творог приобретет некислый свежий вкус.
19. При жарке мяса, не стоит накрывать сковородку крышкой. В противном случае оно приобретёт вкус тушеного, а не жареного мяса.
20. Если при варке со свеклы не срезать кожуру и корешки, то она получится более сочной и вкусной.
21. При приготовлении салатов нельзя смешивать теплые и холодные ингридиенты. Такой салат очень быстро испортится.
22. Чтобы с картофеля легче снималась кожура, после варки его нужно сразу обдать холодной водой.
23. Чтоыб яичница получилась более пышной, добавьте в неё пару ложек холодной воды.
24. Для придания выпечке аромата и вкуса, вместо дрожжей можно добавить коньяк.
25. Чтобы быстрее взбить яичный белок, его нужно предварительно охладить и добавить пару капель лимонного сока.
26. Чтобы при обжарке на мясе появилась золотистая корочка, его следует обмазать в меде.
27. Печенка станет более мягкой, если её посыпать сахаром перед приготовлением.
28. Чтобы морковь не потеряла свой вкус, её следует варить не более 5-10 минут.
29. Если добавить в посуду с солью пару зерен риса, то они защитят её от увлажнения.
30. Чтобы рис стал прозрачным, его на несколько минут опускают в кипяток.
31. Чтобы при варке макароны не слиплись, добавьте в воду немного подсолнечного масла. А сразу после приготовления обдайте холодной водой.
32. Чтобы овощи получились более вкусными их надо класть в кипящую воду. Если же нужен бульон, то овощи кладутся в холодную воду.
33. Майонез можно заменять сметаной с растертым желтком (из сваренного вкрутую яйца) и чайной ложкой горчицы.
34. Перед приготовление картофеля, его следует на пару минут залить холодной водой. Благодаря этому вы сможете удалить лишний крахмал.
35. Чтобы вернуть свежесть увядшей петрушке или укропу, их следует положить в воду с небольшим добавлением уксуса.
36. Чтобы рис не слипался, его следует предварительно немного обжарить, не доводя до появления коричневого оттенка.
37. Сосиски будут вкуснее, если их обмазать горчицей и обжарить с обеих сторон.
38. Чтобы яйцаа не трескались, их следует предварительно помыть в холодной воде.
39. Чтобы морковь была вкусной, её следует солить в конце приготовления.
40. Чтобы ускорить процесс приготовления свеклы, её нужно варить в течение 30 минут, затем слить воду и поставить под струю холодной воды минут на 10-15. Благодаря температурному перепаду, свекла быстрее приготавливается.
41. Чтобы булки и пироги оставались пышными и на следующий день, в тесто нужно добавить немного картофельного крахмала.
42. Если при приготовлении глазури она получилась слишком жидкой, то добавьте немного сахарной пудры. Если же слишко густой - молока или воды.
43. Если набрать в рот холодной воды, то вам будет намного проще резать лук.
44. Чтобы жареная рыба стала румяной и сочной, перед приготовлением её замачивают в молоке.
45. Если белок взбить в алюминиевой посуде, он приобретет серый цвет.
46. Мясо не нужно солить до приготовления. Это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его вкусовые качества.
47. Не следует добавлять в сырники крахмал. От этого они становятся твердыми.
48. Котлеты будут более вкусными если класть в фарш не сырой а обжаренный лук.
49. Каши на молоке солят раньше, чем каши на воде. Соль кладется раньше, чем крупа.
50. Чтобы при варке компота сохранить как можно больше витаминов, ягоды и фрукты следует класть в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой.