Как хранить компоты и варенья?

Прежде чем убрать домашние заготовки следует понаблюдать за ними несколько недель. Если появятся пузырьки или помутнения, то банки следует перезакрыть.

• Банки с вареньем нужно поставить в сухую, темную, не жаркую комнату.

Во влажных помещениях на поверхности варенья появляется плесень.
Хранение в помещеняих со слишком высокой температурой крайне нежелательно, но если другого выхода нет, то для герметичности нужно жестяные банки смазать сверху вазелином.
Рекомендуется хранить заготовки в темноте, чтобы не изменился цвет и не окислились вкусовые ароматические вещества.

• Кисель, желе и компот хранят при температуре 2-14 С.

Если верхний слой ягод в компоте потемнел, банки нужно вскрыть, потемневшие плоды выбросить, оставшиеся простерилизовать и снова закупорить.
Если в компоте ягоды всплыли, а сироп при этом остался внизу - следует тщательно простерилизовать банки.

• Ягодные и фруктовые компоты храняться не больше года

Если компот или варенье приготовлено из ягод с косточками, то не следует его хранить больше года, т.к. в них со временем накапливается синильная кислота